Distributeur de Vins au verre

Distributeur de vins au verre

Pourquoi proposer à ses clients une gamme plus importante de vins au verre ?

En 1 an, la consommation de vin au verre à augmenté de 40%. Il représente aujourd’hui 20% des ventes des restaurants et brasseries. Les consommateurs préfèrent largement de prendre 1 verre de vin (à 64%) plutôt qu’une Bouteille (27%). Le phénomène s’accentue avec les jeunes générations à 77%, quand les plus de 50 ans sont 32%, à rester fidèles à la bouteille. Parmi les explications à cette tendance, les consommateurs mettent en avant la moindre prise de risque (43%), la volonté de boire modérément (31%) et la possibilité de tester plusieurs vins (20%). Cette étude permet également de constater que 40% des clients consomment du vin, bien moins que le café (72%) et la bière (47%). Parmi ces amateurs de vin on trouve une légère majorité d ‘hommes (53%) et ils concentrent leurs commandes sur le vin rouge (60%) contre seulement 20 % pour le blanc et le rosé. Seuls les 18-25 ans plébiscitent le blanc à 65%.

Quand aux femmes, elles se distinguent des hommes par leur goût nettement plus prononcé pour le vin consommé en apéritif (26% contre 52%). Concernant les vins étrangers, les flacons italiens sont les plus fréquents (71%) devant les vins espagnols (37%).

Plusieurs explications expliquent la tendance des consommateurs à choisir le vin au verre. Une réduction des dépenses et une crise économique pesante. Le consommateur modère sa consommation d’alcool non pas, pour une question de santé, comme on pourrait le croire, mais plus par la peur du gendarme.


Problèmes rencontrés par les Restaurateurs, Cavistes & Bars à Vins, Hôteliers Concernant la Dégustation de Vins au Verre.
- Dès l’ouverture de la bouteille, le vin au contact de l’air, s’oxyde rapidement et se dégrade.
- Il devient imbuvable au bout de quelques heures.
- Difficulté à servir au verre le vin à bonne température.
- Combien de fois, les vins blancs et rosés sont désagréables car servis trop chauds?
- Combien de vins rouges ne sont pas à bonne température?
- Le remplissage des verres par le personnel est aléatoire. Verres trop ou trop peu remplis, ne permettant pas aux professionnels de gérer la consommation.
- Les vins “chers” sont rarement proposés au verre car les consommations sont mal maîtrisées.
- Les grands crus restent en cave car, impayables à la bouteille, pour certains clients.
- Le professionnel a très peu de contrôle sur la vente du vin au verre et s'expose à la spoliation.
- Les distributeurs de vins au verre WINEPLEASE apporte une réelle Solution aux Professionnels.
- Il protège le vin contre l’oxydation et permet ainsi une consommation parfaite durant, au moins 30 jours.
- Le vin est protégé de l'altération et conserve toutes ses qualités organoleptiques.
- Le client sera toujours servi dans des conditions optimales, comme si l’on venait d’ouvrir la bouteille.
- La technologie des distributeurs de vins au verre WINEPLEASE contrôle le dosage au millilitre près, supprimant le sous- dosage ou le surdosage, en offrant au consommateur la quantité exacte et en apportant à l’exploitant, une pleine visibilité.
- Le personnel ne peut qu'appuyer sur le bouton et servir la dose exacte. Aucune perte. Aucune tricherie.
- Le client peut choisir et déguster individuellement des vins différents pendant son repas.
- Dans les restaurants gastronomiques ou lors d’événements de dégustation “Mets et Vins”, il est opportun, d’offrir aux clients des verres ou demi-verres de vins différents pour chaque plat.
- Les grands crus, servis au verre sont plus facilement accessibles pour le consommateur.
- Le vin est toujours servi à bonne température. Les vins sont exposés dans le distributeur et stimulent l'achat et la consommation, la curiosité et l’envie du client, grâce au design des distributeurs de vins au verre .

Franck Rambaud

Association des Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière et de Tourisme de Nice

asso

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